Análisis comparativo de la carne vacuna en el plano internacional
El valor de la carne vacuna en Argentina se ubica en una posición intermedia dentro del contexto global. De acuerdo con un análisis elaborado por el investigador Juan Manuel Garzón para la Fundación Mediterránea, los valores vigentes en el mercado argentino superan a los registrados en Brasil y Paraguay, aunque quedan por debajo de los montos que se cobran en Uruguay, Chile y otras naciones desarrolladas.
Para llegar a esta conclusión, el trabajo evaluó una canasta específica de cortes comerciales en plataformas digitales de supermercados, determinando que el kilo de carne bovina se ubica en promedio en US$13,13 en el territorio argentino.
Cómo se posiciona Argentina frente a los mercados globales
El importe promedio medido en Argentina resulta inferior al observado en seis de los nueve territorios abarcados por la muestra. En Estados Unidos, el valor asciende a US$24,87, lo que representa una diferencia de casi un 90% superior. Por su parte, en Canadá se paga un 82% más alto, llegando a US$23,81.
Asimismo, en naciones de Oceanía como Nueva Zelanda (US$21,76) y Australia (US$22,01), adquirir un kilo de este alimento resulta entre un 65% y 67% más caro. En el plano regional sudamericano, los números también marcan diferencias: en Chile el precio trepa a US$16,35 (un 24,5% más elevado) y en Uruguay alcanza los US$15,42 (un 17,4% mayor).
En contraste, dentro del Cono Sur, únicamente Brasil (US$12,93) y Paraguay (US$10,70) exhiben cotizaciones menores a las de la plaza argentina.
Variaciones según el tipo de corte y los países vecinos
El informe detalla que las brechas no operan de manera homogénea en todos los productos. En mercados como Estados Unidos, Canadá y Australia, las diferencias más profundas se concentran en cortes seleccionados como el lomo, el bife ancho y el bife angosto.
A modo de ejemplo, el documento grafica: “En Estados Unidos, el lomo cuesta alrededor de US$59,1 por kilogramo, frente a US$22,8 en Argentina: una diferencia de 159%”. No obstante, en opciones como la carne picada, las disparidades con el extranjero tienden a achicarse considerablemente.
Entre los países limítrofes, la dinámica presenta matices particulares. Uruguay muestra un índice general superior al argentino, pero en ciertos productos específicos la realidad cambia, ya que la nalga y el peceto pueden conseguirse a menor costo allí, mientras que cortes como el lomo y el vacío registran incrementos significativos. Una lógica similar opera en Brasil y Paraguay, donde determinados cortes económicos superan los precios locales.
La relación entre el valor de la carne vacuna y la aviar
En lo que respecta al sector avícola, el estudio estimó que la canasta de carne de pollo en Argentina cotiza a un promedio de US$5,07 por kilo. Al contrastar estos datos, se advierte que naciones como Uruguay y Canadá duplican prácticamente dichos montos, mientras que Chile, Australia y Nueva Zelanda también se posicionan por encima.
Tomando en cuenta estas referencias, el precio medio de un kilo de carne bovina en Argentina equivale al de 2,6 kilos de pollo. Dicha proporción se amplía fuertemente en Estados Unidos, donde un kilo de carne vacuna equivale a 4,2 kilos de pollo, en tanto que el extremo opuesto lo marca Uruguay, con una relación de apenas 1,6 kilos de pollo.
Factores económicos y estructurales detrás de las cotizaciones
El relevamiento enfatiza que “se observa una estrecha relación entre los precios de la carne bovina y el ingreso por habitante”, puesto que las economías con mayores recursos financieros tienden a exhibir valores más elevados en las góndolas.
A esto se suman variables impositivas, costos logísticos y regulaciones comerciales. Tal como concluye el análisis, “ser un país productor y exportador de carnes no garantiza, por sí solo, precios bajos en el supermercado”.
