De una llegada imprevista a la consolidación empresarial
La travesía de Gabriela Vásquez comenzó cuando apenas tenía 19 años y decidió abandonar Venezuela temporalmente para asistir a la boda de una amiga en territorio mexicano. Aquella visita, pensada originalmente como un viaje de unos cuantos días, dio un giro radical al enamorarse profundamente de la cultura y la dinámica del país, lo que la motivó a establecerse de manera definitiva.
En sus primeros momentos en tierras mexicanas, los recursos económicos con los que contaba eran sumamente limitados. “Yo llegué aquí con 100 pesos en el bolsillo”, recordó al hablar de esa etapa en la que tuvo que alojarse con amistades durante un par de meses mientras exploraba oportunidades laborales muy alejadas del ámbito culinario que hoy define su carrera.
Durante casi tres años, se desempeñó como bailarina profesional y formó parte del ballet de Televisa en Telehit. Sin embargo, su inquietud por aprender la llevó a incursionar formalmente en el mundo de la gastronomía, titulándose como chef en la prestigiosa institución Le Cordon Bleu, un paso fundamental que cimentaría su futuro profesional.
El difícil momento que dio origen a Kypros
Tras destacar en la industria como chef privada, una grave lesión en la columna detuvo abruptamente su ritmo de trabajo. Este incidente le provocó una profunda crisis emocional al verse imposibilitada de continuar cocinando, su máxima pasión en ese momento.
“En uno de estos turnos de chef privado, me lastimé la columna. Me dio una depresión porque mi pasión es cocinar y quedé inválida. Pasé de estar feliz, encantada, a no hacer nada”, compartió sobre el periodo en el que incluso le era imposible preparar alimentos para sí misma.
Lejos de rendirse, canalizó su tiempo en estudiar para convertirse en sommelier. Gracias a estos nuevos conocimientos, buscó colaborar con un amigo en la comercialización de bebidas espirituosas. Fue durante esa charla que surgió la propuesta que cambiaría su destino: en lugar de vender productos ajenos, por qué no desarrollar su propia etiqueta.
Las dudas iniciales sobre su condición de extranjera y las estrictas regulaciones de la industria no tardaron en aparecer. “Soy extranjera y el tequila tiene denominación de origen”, cuestionó en su momento. No obstante, su aliado la alentó recordando casos de figuras internacionales que han lanzado exitosos destilados en México.
“Tú tienes paladar, puedes hacer algo chingón”, le aseguró antes de presentarle a Mariano, un maestro tequilero de gran experiencia en el campo. La conexión entre ambos fue inmediata debido a sus humildes orígenes y su conocimiento de la tierra. De esta manera, y superando una etapa muy oscura, se materializó el proyecto: “Kypros nació de una depresión”, resume la fundadora.
Perfil y características de las cuatro etiquetas
A cinco años de su creación en el municipio jalisciense de Tala, Kypros se ha expandido con éxito hacia mercados europeos y cuenta ya con un catálogo de cuatro expresiones que reflejan elegancia y complejidad.
Para la elaboración de estos destilados, el agave Weber se cultiva hasta alcanzar una maduración óptima de 5 a 6 años. La cocción se realiza lentamente en hornos de mampostería, mientras que la extracción se efectúa mediante molinos de caña de azúcar para aportar notas dulces y florales distintivas.
| Etiqueta | Tiempo en barrica | Características |
|---|---|---|
| Blanco | Sin paso por barrica | Expresión “desnuda” del agave. Mineralidad, frutas, cítricos, hierba fresca y agave cocido. Fresco, equilibrado y con buena potencia. |
| Reposado | 6 meses en barrica de roble francés que contuvo Cabernet Sauvignon de Napa Valley | Mantiene la expresión fresca del agave, pero gana suavidad, complejidad, carácter y profundidad. Notas frutales, mantequilla fresca, almendra verde y manzanilla. Final largo, fresco y delicado. |
| Añejo | 1 año y 6 meses en barrica de roble americano que contuvo whiskey bourbon | Mayor profundidad y potencia. Notas “golosas” de cacao, vainilla y mantequilla, además de frutas en conserva, almendra tostada, mantequilla avellanada y tabaco. Sigue siendo sutil y elegante, con un retrogusto agradable. |
Como parte de las celebraciones por su quinto aniversario, la marca incorporó una cuarta variedad que pasó 4 años y 7 meses en barrica de roble americano de bourbon. Esta reciente adición destaca por un perfil refinado con notas de frutos secos, cacao, higo y naranja confitada, consolidando la presencia de la chef venezolana en la industria de alta alcurnia.
