Una celebración culinaria para enaltecer la semilla nacional
El Complejo Cultural Los Pinos abrirá sus puertas para rendir homenaje a uno de los ingredientes más emblemáticos de la dieta mexicana. Durante tres días, este recinto estratégico albergará un encuentro gastronómico y cultural sin precedentes que reunirá a cocineras tradicionales, expertos en agronomía, artesanos y creadores artísticos para destacar la versatilidad de esta leguminosa en la cocina del país.
La Feria del Frijol 2026 busca posicionar el valor biocultural de una semilla que históricamente ha sostenido la alimentación nacional, protagonizando desde los desayunos más sencillos hasta los guisos más complejos de las distintas regiones del territorio mexicano.
Coordenadas, horarios y detalles logísticos
El evento se llevará a cabo los días 20, 21 y 22 de noviembre de 2026 en las instalaciones del Complejo Cultural Los Pinos, ubicado en la avenida Molino del Rey 252, dentro de la Primera Sección del Bosque de Chapultepec en la Ciudad de México.
Las actividades se desarrollarán en un horario continuo de 10:00 a 17:00 horas y la entrada será totalmente gratuita para todo el público interesado en la gastronomía tradicional. Para quienes planeen asistir utilizando el transporte público, las opciones más cercanas son la estación Los Pinos/Constituyentes del Cablebús y la estación Constituyentes del Metro.
Este esfuerzo coordinado es impulsado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México en colaboración con Alimentación para el Bienestar.
Un recorrido de sabores en las Cocinas de Humo y plazas
El programa culinario contempla una amplia oferta de platillos elaborados por portadoras de la tradición culinaria. En las Cocinas de Humo, los asistentes podrán degustar desde una orden de frijoles negros de la olla hasta preparaciones más elaboradas como tlacoyos, dobladas y frijol de cosecha con cerdo, plátano y arroz.
Asimismo, se ofrecerán opciones innovadoras como burritos de frijoles puercos con chorizo de Huetamo, chiles rellenos de fideo seco bañados en salsa de frijol con chicharrón, y tortitas de plátano macho rellenas y cubiertas con mole negro.
Por su parte, la Plaza Jacarandas albergará venta de artesanías locales, joyería oaxaqueña, tamales de frijol y atole elaborado con esta misma base. En el Tejabán de Cencalli se ofrecerán hortalizas, semillas, tlayudas, quesos artesanales, sales y dulces cristalizados.
Actividades académicas y expresiones artísticas
Además de la oferta gastronómica, la agenda incluye conferencias magistrales e historia sobre el impacto agrícola de la semilla en el Museo Cencalli. La programación también contempla presentaciones musicales, muestras de danza folclórica en plazas públicas y la proyección de materiales documentales especializados coordinados por el Instituto Mexicano de Cinematografía en la Casa Miguel Alemán.
Riqueza genética y diversidad agrícola en México
Los organizadores señalaron que el encuentro pretende subrayar el papel de México como centro fundamental de origen y domesticación del género Phaseolus. Datos oficiales indican que de las 150 especies conocidas a nivel mundial, un total de 57 se localizan en México, 31 son endémicas y cinco han sido domesticadas con éxito a lo largo de los siglos.
Resultados de la convocatoria ‘Orgullosamente frijoleros’
Como parte de las actividades paralelas, la Secretaría de Cultura dio a conocer los detalles de la sexta edición del certamen nacional enfocado en la cocina tradicional. En esta ocasión, la convocatoria registró la participación de 116 recetas provenientes de 21 entidades federativas, destacando la aportación de Puebla con 24 propuestas, Veracruz con 22 e Hidalgo con 14.
Durante el proceso de selección se documentaron 99 variedades locales de frijol empleadas por las comunidades, tales como los tipos acerados, bayo, amarillo, flor de mayo y flor de junio. Las siete recetas finalistas seleccionadas a nivel nacional serán cocinadas y ofrecidas al público del 2 al 4 de diciembre de 2026 en Cencalli: Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, fecha en la cual se llevará a cabo la premiación oficial de los mejores platillos.
