Avances significativos en el portafolio de consumo diario
La multinacional mexicana Grupo Bimbo ha anunciado que el 98% de sus productos de consumo diario ya se alinea con sus directrices internas de Nutrición Positiva. Esta iniciativa forma parte de un proceso de transformación profunda en su catálogo para elevar el contenido de fibra, proteínas, granos enteros y vitaminas, al tiempo que disminuye de forma progresiva la presencia de sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas o trans.
Los datos fueron difundidos a través de su Informe Anual Integrado 2025, documento donde la compañía detalla los avances logrados dentro de su política global de sustentabilidad y bienestar alimentario. Es importante precisar que esta alta tasa de cumplimiento abarca específicamente a familias de productos de alta rotación como panes de caja, bollería, English muffins y bagels salados, sin contabilizar la totalidad de los más de 9,000 artículos que la corporación distribuye en los mercados internacionales donde opera.
Metodología y criterios del sistema de calificación
Para catalogar un alimento bajo el estándar de Nutrición Positiva, la empresa no se basa en apreciaciones subjetivas, sino que implementa el sistema internacional Health Star Rating (HSR), el cual califica los productos en una escala que va de 0.5 a 5 estrellas. Según los parámetros de la corporación, obtener una puntuación de 3.5 estrellas o más denota un perfil nutricional óptimo.
Este método se complementa con guías internas orientadas a restringir elementos críticos y a potenciar componentes benéficos, con especial énfasis en los aportes de fibra y proteínas de origen vegetal. Gracias a estas medidas, la totalidad de los artículos evaluados en estas categorías cumple con la meta de superar el umbral mínimo establecido en el sistema de calificación.
Impacto en las ventas y metas comerciales a futuro
A pesar de que casi la totalidad del pan y la bollería cumple con el estándar de formulación, la compañía aclaró que esto no se traduce de forma idéntica en los ingresos económicos. Durante el ejercicio de 2025, el 48% de las ventas netas totales provino de artículos que alcanzaron o superaron las 3.5 estrellas en el sistema HSR. El objetivo corporativo a corto y mediano plazo es lograr que el 50% de las ventas netas globales provengan exclusivamente de esta categoría de alimentos optimizados.
Asimismo, la organización destacó que 100% de su portafolio de consumo diario se encuentra completamente libre de colorantes artificiales, mientras que el 99% carece de saborizantes artificiales, reflejando una tendencia constante hacia formulaciones más limpias y transparentes para el consumidor.
El siguiente desafío: incrementar el aporte de fibra dietética
Uno de los logros más destacados en la reformulación de recetas es el incremento en el contenido de fibra. Actualmente, el 97% de las recetas de panes blancos, bollería, bagels y English muffins aporta al menos 2 gramos de fibra dietética por cada 100 gramos de producto. Con este resultado, la compañía superó la meta previa que exigía este mínimo en el 90% de dicho portafolio.
Para los próximos años, el reto de la empresa consiste en elevar la exigencia hasta los 3 gramos por cada 100 gramos de producto hacia el año 2030, tomando como referencia directa los lineamientos internacionales del Codex Alimentarius. Estos esfuerzos complementan la trayectoria iniciada en 2008 para transformar la oferta alimentaria de la empresa y se desarrollan en un contexto normativo donde los consumidores cuentan con herramientas informativas adicionales, como el etiquetado frontal de advertencia implementado por las autoridades sanitarias mexicanas para identificar excesos de nutrimentos críticos.
